喝大骨湯補鈣 ？ 醫 ： 小心高濃度鉀 、 鈉 這 「 5種湯 」 是腎臟殺手 | 生活新聞 | 生活

udn.com · Feb 24, 2026 · Collected from GDELT

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udn 生活 生活新聞 聽新聞 0:00 / 0:00 Your browser does not support HTML5 Audio! 😢 2026-02-24 10:24 聯合報／ 記者廖靜清／台北即時報導 用大骨熬湯能釋出骨頭中的鈣質成分，但是湯中鈣質含量其實不多，且骨骼中含有大量的磷，長時間熬煮會讓磷酸鹽溶於湯中。本報資料照片 台灣人熱愛喝湯，三餐有吃飯配湯的習慣，冬天更是要來碗燉補湯品，或是暖胃的火鍋。腎臟科醫師洪永祥指出，集精華於大成的湯底，看似「營養都在裡面」，但食材經過長時間熬煮，鉀、磷、蛋白質分解物（嘌呤）也大量釋放進水中，濃郁的湯品是腎臟的大地雷，小心吃出慢性腎衰竭。 洪永祥在臉書「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享，65歲的陳先生，有輕微的血壓問題，控制良好，身體還算硬朗。但去年冬天跌倒骨裂，家人聽說「吃骨補骨」，特別用新鮮的大骨熬湯5、6個小時，早晚各喝一大碗補身。喝了2周，出現夜尿、泡泡尿、小腿浮腫，某天竟胸悶、喘不過氣，緊急送急診。 陳先生被驗出血磷濃度飆升，血鉀也處於危險邊緣，血鉛濃度更是異常升高，有嚴重貧血。而腎絲球過濾率（eGFR）更是從60降到了14，數值嚴重偏低，屬於慢性腎臟病第5期，接近洗腎的臨界點。評估用藥並嚴格限制蛋白質攝取、控制鈉鹽，並停掉大骨湯，一個月後腎功能已經慢慢回復。 陳先生雖然避掉了洗腎的風險，但也損傷了腎功能，需要積極配合治療，並進行低蛋白飲食控制。洪永祥表示，食材經過長時間熬煮，會導致蛋白質變性、維生素破壞，湯中的普林、鉀與油脂含量過高。湯頭雖然鮮美，卻容易造成健康負擔，長期攝取會增加高血壓、腎臟病及痛風風險。 日常生活中，有不少美味卻讓腎臟科醫師搖頭的「傷腎湯物排行榜」，洪永祥列舉出5樣：日式拉麵濃湯、酸辣湯與羹湯、火鍋底湯、大骨湯、藥膳補湯。這些湯品都含有高鈉、高鉀、高磷，不適合腎臟病患者食用，對一般民眾來說，也會吃進過量的脂肪和熱量。 洪永祥強調，國人非常喜愛的藥膳補湯，覺得身體虛就要補，卻忽略了中藥材的本質是植物，含有極高濃度的鉀離子。在健康狀態下，鉀能幫助心臟跳動；但腎功能受損時，鉀排不出體外，會造成高血鉀症。建議高血壓、腎臟病友食用火鍋或中藥補品時，應選擇清湯或盡量不要喝湯。 如何正確喝湯？洪永祥指出，喝湯的關鍵在於「怎麼喝」，首先是選擇清澈的蔬菜湯，避開奶白色、勾芡或不明藥膳湯。而煮湯建議不超過30至40 分鐘，減少磷與重金屬的釋出。湯品的營養主要還是在肉和菜，湯頭喝幾口嘗味道即可，改變喝湯習慣，烹調也要湯汁清淡、少鹽低脂。🐴金馬報喜迎新年 腎臟病 國家警報大響！宜蘭外海12:37發生規模5.6地震 17縣市有感 地牛震動，國家警報大響，今天中午12時37分宜蘭近海發生規模5.6地震，地震深度66.8公里。 2026-02-24 12:43 開工不憂鬱！2026國定假日還有8連假 「請4休10」攻略一次看 隨著春節9天連假結束，許多人今天上班可能還沉浸在假期的慵懶氣氛中。不過，好消息是，今年還有8個連假，若善用特休假，短短請幾天就能爽放 9至10天，讓上班族可以提前規劃旅遊或家庭休閒。 2026-02-24 10:51 【重磅快評】用數字編政績 陳世凱開紅盤讓業者笑不出來 春節連假後，交通部長陳世凱連忙端出國旅開紅盤的亮眼數字，稱國旅人次成長109%；同時交通部也批警政戶政車禍死亡人數失真，... 2026-02-24 12:10 連假後腸胃炎找上門？營養師曝飲食4地雷 1飲品恐害腹瀉加劇 春節或連續假期大吃大喝後，不少民眾出現腹瀉、腹痛，甚至噁心、嘔吐等不適症狀。營養師高敏敏在臉書發文提醒，這可能是「腸胃炎」找上門，並指出腸胃炎主要可分為細菌型與病毒型兩大類型，症狀與傳染途徑略有不同。 2026-02-24 11:54 困東京晴空塔電梯近六小時…台灣也有高樓 醫示警：出現一症狀需注意 日本東京晴空塔日前發生電梯故障，一部載有20名遊客電梯在距地面約30公尺高空突然停擺，受困時間長達約5個半小時，最後受困... 2026-02-24 11:22 西半部冬天雨量創1951年來最少 未來1季預估氣溫偏高、雨量偏少 中央氣象署今舉辦「春季展望」記者會，氣象預報中心主任黃椿喜指出，今年西半部冬季雨量創下自1951年有紀錄以來最少的紀錄，... 2026-02-24 11:09 共 0 則留言 規範 張貼文章或下標籤，不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿張貼文章。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿下標籤。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿張貼文章。